FAGIOLO CRU DI CURES

Die sympathische Signora Fagiolo mit ihrem landwirtschaftlichen Betrieb und rustikalem Agriturismo präsentiert mit ihrem Cru di Cures ein sehr ausgewogenes Öl mittlerer Fruchtigkeit mit angenehm würzigen Noten nach Thymian und dezent eingebundenem Pfeffer. Abgerundet wird das Öl durch Aromen von getrockneten Früchten und einem eleganten Abgang.

Verkostungsnotizen: Löwenzahn, grüner Apfel, getrocknete Früchte.

Verwendung in der Küche: Für gegrilltes Gemüse und Fleisch, Bruschetta und Hülsenfrüchte.

PODERE FORTE

Die Olivensorten werden getrennt verarbeitet und erst hinterher zu einem vielschichtigen Öl von kraftvoller Finesse zusammengefügt. Ein Feuerwerk an Aromen mit vorherrschender Note nach frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen nachhaltige, beeindruckende Aromen nach Honig und Rosinen, die das grasige Aroma fantastisch kontrastieren. Pfeffrig-pikanter Abgang.

Verkostungsnotizen: Frisches Gras, Rosinen, Thymian.

Verwendung in der Küche: Für alle Gerichte, die eine kräftige Olivennote vertragen, für toskanische Suppen, an gegrilltem Fleisch, Hülsenfrüchten, gebratenem Fisch.

CALVI MOSTO ORO

Der Klassiker in der Goldtolie für die Sterneküche, seit jeher geliebt wegen seiner samtigen Milde und seiner Vielseitigkeit. Naturtrübes reinsortiges Öl aus der Taggiasca-Olive. Der ideale Begleiter für die fischreiche Küche Liguriens und des Mittelmeeres insgesamt.

Verkostungsnotizen: Ausgeprägt samtig, buttrig, nach Haselnuss, erinnert an Tulpen- und Rosenblüten.

Verwendung in der Küche: An gedünstetem Fisch, Krustentieren, Kichererbsen, für Thunfischgerichte, Kartoffeln, Spargel.

RAVIDA

Ein sizilianisches Olivenöl aus den Sorten Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola, das auf dem Landgut ,La Gurra' in Menfi, seit dem 13. Jahrhundert in Besitz der Familie Ravida, erzeugt wird. Ravida gehört zu den meistprämierten italienischen Ölen überhaupt und war eines der ersten Öle, das von Sizilien aus die Welt erobert hat.

Verkostungsnotizen: Grün, kräftig, nach Artischocke und grüner Banane, angenehm bitter.

Verwendung in der Küche: Zu grünen Bohnen, gegrillten Krustentieren mit Zitrone, kräftigen Salaten und zum Marinieren von Lammfleisch.

OLIO ROI - CARTE NOIRE

Ungefiltertes reinsortiges Tropföl aus der Taggiasca Olive, das limitierte und nummerierte Aushängeschild der 1oo-jährigen Ölmühle Roi. Sehr mildes Öl mit vegetalischen und fruchtigen Aromen nach reifer Frucht und frischer Butter. Im Geschmack mild, harmonisch und rund. Nachhaltige, süßliche Noten mit Anklängen von Bittermandel und Pinienkernen.

Verkostungsnotizen: Heu, Kräuter, typische Aromen der reifen Taggiasca-Oliven.

Verwendung in der Küche: Für Desserts, an gedünstetem Fisch, für zarte Salate, helles Geflügel.

CAPARZO

In der Nase von grünen Aromen dominiert, erweist sich das Extra Vergine der Tenuta Caparzo am Gaumen als sehr ausgewogen. Kräftige Noten nach frischem Gras werden kompensiert durch reife Früchte. Angenehm pikanter Abgang. Die interessante Flaschenform greift die toskanische Tradition des,Fiaschetto', der bastummantelten Chiantiflasche mit ansprechendem Design wieder auf.

Verkostungsnotizen: Frisches Gras, reife Früchte, Löwenzahn.

Verwendung in der Küche: Für alle toskanischen Klassiker wie Bruschette, an Salaten, Kartoffeln, Minestrone, perfekt für Rohkost,Pinzimonio'.

GALANTINO L'AFFIORATO

Das vor der eigentlichen Pressung herabtropfende Öl der gestapelten Pressmatten wird aufgefangen, dekantiert und dann von Hand abgeschöpft. Vielschichtige, fruchtige Aromen und ein sanfter Abgang zeichnen diese,Blüte des Öls' aus.

Verkostungsnotizen: Aromen von frisch gebrochenen grünen Zweigen, Mandeln, würzige weiße Blüten, pikanter und langer Abgang.

Verwendung in der Küche: Zu gebratenem Geflügel, Lauchrisotto,all' Isolana', zum Marinieren von gedämpftem Gemüse, zu Spinat.

TERRE STREGATE

Ein feines, delikates Öl aus Kampanien. Das erste Öl, das uns aus dieser Region gänzlich überzeugt hat. Seit drei Jahren verkosten wir nun schon das,Primo Fiore'von Maria Pacelli, das sich jetzt auf konstant hohem Niveau etabliert hat und trotz seiner extremen Milde aufregend vielfältig schmeckt.

Verkostungsnotizen: Eine feine Veilchennote in der Nase, im Geschmack samtig-weich, leicht pikant im Abgang.

Verwendung in der Küche: Zu reifen Tomaten, gedämpften Fischgerichten, rohem Gemüse, Kartoffelsalat.

FAGIOLO SABINA

Ein in der Charakteristik sehr ausgewogenes Öl mit frischen grünen Noten, würzigen Aromen und elegantmildem Abgang. Süßliche Aromen nach reifem Fenchel und Milch unterstreichen das harmonisch-runde Gesamtbild.

Verkostungsnotizen: Gewürze, Fenchel, frisches Gras, getrocknete Früchte.

Verwendung in der Küche: Zu rohem Gemüse, gekochtem Fisch und Artischocken in jeder Darreichungsform.